Le gaspacho andalou

Ingrédients (2 personnes)Style: "Color tone - warm"

  • 20 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de Xérès
  • 80 cl de bouillon de volaille BIO ARIAKE
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de pain de campagne rassis
  • 1,5 kg de tomates
  • 2 concombres
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • Sel, poivre


Préparation

  1. Laissez infuser les sachets de bouillon de volaille bio 10 minutes dans 80 cl d’eau bouillante.
  2. Réservez 250g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture. Pelez le reste des tomates après les avoir ébouillantées, épépinez-les et coupez-les en morceaux dans un plat creux.
  3. hachez grossièrement le demi poivron, le demi concombre, l’oignon et l’ail. Salez, poivrez et mélangez le tout aux tomates. Arrosez d’huile d’olive et laissez macérer 2h. Otez la croûte du pain, mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.
  4. Ajoutez cette préparation aux légumes, mixez le tout finement et assaisonnez avec le poivre de Cayenne.
  5. Coupez en petits dés les légumes réservés et présentez-les en coupelles, ainsi que des petits croûtons à l’ail.

 

Variantes :

Le bouillon de volaille bio peut être remplacé par le bouillon thaï pour une note relevée ou encore par le bouillon japonais pour un goût plus fumé et en rondeur.

 

 

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