Nage de Saint-Jacques

Ingrédients (pour 4 personnes) Style: "Color tone - warm"

  • 3 sachets de Bouillon de Coquillages ARIAKÉ
  • 12 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail, selon votre goût
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche, 2 petits bâtons de citronnelle
  • Minis légumes : 4 carottes, 1 blanc de poireau
  • Beurre ou huile d’olive (1 cuillère à soupe), selon votre goût


Préparation

  1. Infusez les 3 Bouillons de Coquillages 5 min. dans 1 litre d’eau frémissante. Poêlez les Saint-Jacques avec la matière grasse (beurre ou huile d’olive), puis réservez.
  2. Faites revenir carottes et blanc de poireau émincé dans la matière grasse. Répartissez les Saint-Jacques, les légumes et la citronnelle dans des assiettes creuses.
  3. Recouvrez chaque assiette à mi-hauteur de Bouillon de Coquillages ARIAKÉ bien chaud.
  4. Avant de servir, parsemez chaque assiette de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud.