Jus de Rôtis

Une gamme ARIAKE

Un vrai jus de rôti corsé d’une texture exceptionnelle

Nous le savons, les jus de cuisson sont difficiles à obtenir en quantité et en qualité : c’est pour cela que nous avons développé notre gamme de Jus de Rôtis prêts à l’emploi.

  • Simple d’utilisation : on plonge la poche quelques minutes au bain marie. Peut également être retravaillé suivant les envies du chef
  • 4 recettes élaborées pour la belle restauration
  • Comme en cuisine : la matière première est rôtie lentement au four avec des oignons, puis les sucs obtenus sont déglacés à l’eau et réduits avant la filtration finale. Résultat : un jus coloré et savoureux prêt à l’emploi
  • 100 % naturel : riche en matière noble (de 76 à 80 % en fonction de la recette), sans exhausteur de goût (glutamate), sans arômes artificiels, sans colorants, sans conservateur, peu dosé en sel

Restau I Ambiance Jus

4 recettes

  • Jus de Volaille rôtie : 80% de volaille (morceaux de volaille, graisse de volaille), eau, oignon
  • Jus de Veau rôti : 76% de veau (os, viande et graisse de veau), eau, oignon
  • Jus de Langoustine rôtie : 76.3 % de langoustine (tête de langoustine, langoustine entière) eau, concentré de tomate, sucre, piment rouge
  • Jus de Bœuf rôti : 72 % de bœuf (os de bœuf, bouillon concentré de bœuf, viande de bœuf, eau, graisse de bœuf), os de veau, eau, oignon

 

3 utilisations

  • Chauds : en nappage ou en sauce, en base de travail pour des jus corsés ou aromatisés, pour glacer des légumes…
  • Froids ou tièdes : en vinaigrettes ou sauces
  • Réduits : en petite touche, trait, décoration sur le bord d’une assiette

Infos pratiques

Conditionnement : poche de 400 ml. Jusqu’à 40 portions. Autres conditionnements disponibles sur demande.
Conservation :12 mois à T° ambiante > poche hermétique