Risotto de riz vénéré, asperges vertes, parmesan et jambon

Ingrédients (2 personnes)Style: "Color tone - warm"

  • 250g de riz noir vénéré
  • 10cl de vin blanc
  • 1L de Bouillon de Volaille bio Ariaké
  • 400g d’asperges vertes
  • 100g de jambon de Pata Negra
  • 30g de parmesan râpé
  • 100g de copeaux de parmesan
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • Huile, sel, poivre


Préparation

  1. Faire infuser 3 sachets de Bouillon de Volaille bio Ariaké, réserver.
  2. Dans une poêle, versez un filet d’huile végétale et faites revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail
  3. Versez une louche de bouillon et laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Répétez l’opération pendant environ 15 minutes.
  4. Une fois le riz noir cuit, ajouter le parmesan râpé et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.
  5. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les morceaux de jambon Pata Negra.
  6. Ajoutez les asperges, salez, poivrez et remuez délicatement pour les saisir.
  7. Dressez le risotto et déposez le jambon, les asperges et les copeaux de parmesan.

 

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