Soupe de crevettes comme à Bangkok façon ELLE à Table

Ingrédients (pour 6 personnes)Capture d’écran 2014-01-13 à 18.40.49

  • 400 g de crevettes roses cuites de bonne qualité
  • 30 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus de 1 citron vert
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 10 brins de coriandre
  • 2 cuillères à coupe de fumet de poisson Ariake
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 piment de cayenne


Préparation

  1. Décortiquez les crevettes. Réservez-les au frais. Gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon.
  2. Pelez et hachez finement les oignons, écrasez l’ail pelé et dégermé.
  3. Râpez le gingembre sans le peler et émincez la tige de citronnelle.
  4. Dans une sauteuse, faites colorer les oignons, l’ail et les parures de crevettes dans 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez le piment, le gingembre et la citronnelle, mélangez bien, puis versez le lait de coco, 60 cl d’eau et le fumet.
  5. Portez à ébullition et maintenez la cuisson à frémissements pendant 30 mn.
  6. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la sauteuse.
  7. Pelez et râpez les carottes avec une râpe à gros trous, ajoutez-les avec les crevettes, le jus du citron et la crème dans la sauteuse.
  8. Laissez cuire 5 mn.
  9. Versez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre et servez aussitôt.

 

Conseil d’utilisation du produit :

Délayer le fumet de poisson en pâte Ariake dans l’eau chaude.

 

Réalisation Sandrine Giacobetti.

Recette extraite du magazine ELLE A TABLE  de septembre 2017.

 

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