Verrine d’asperges au caviar par Cookissime

Ingrédients (pour 4 personnes) Style: "Color tone - warm"

  • 12 asperges vertes
  • 75 g de caviar
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • Fleurs de ciboulette
  • 50 cl (= 2 sachets) de bouillon de Légumes ARIAKÉ


Préparation

  1. Laver, couper le pied des asperges, les cuire 15 minutes à la vapeur, les mixer avec le bouillon jusqu’à l’obtention d’une crème bien fine. Réserver.
  2. Monter la crème fraîche bien froide en chantilly au batteur électrique. Saler légèrement.
  3. Répartir la crème d’asperges dans des verrines, ajouter la crème chantilly, poivrer et déposer une petite quenelle de caviar, décorer de fleurs de ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Recette extraite du site web COOKISSIME publiée le 13 juin 2013 / © Recette de Marie-Caroline MALBEC