Soupe froide de courgette, feta & menthe

1. Rincez les courgettes sous un filet d’eau puis coupez les grossièrement. Disposez les morceaux de courgette dans une casserole.
2. Salez et poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille.
3. Laissez cuire à feu doux et à couvert 30mn.
4. Effeuillez le ½ bouquet de menthe au-dessus de la casserole de courgette. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
5. Réajustez l’assaisonnement si besoin.
6. Laissez reposer 3h au réfrigérateur.
7. Au moment de service, ajoutez la crème fleurette puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
8. Versez dans des bols de service.
9. Émiettez un peu de féta sur chaque bol.

Recette conçue par #annabelleschachmes
Photo : ©EmilieFranzo-ARIAKÉ