Borscht glacé

1. Épluchez les betteraves puis coupez en petits cubes.
2. Disposez ceux-ci dans une casserole.
3. Salez et poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille.
4. Laissez cuire à feu moyen et à couvert 1h.
5. Ajoutez le vinaigre, laissez cuire toujours à feu moyen et à couvert 30mn supplémentaires.
6. Ajoutez l’aneth et réajustez l’assaisonnement si besoin puis mixez le tout très grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
7. Laissez reposer 3h au réfrigérateur.
8. Au moment de service, si vous le souhaitez ajoutez la crème fleurette puis versez dans des bols de service et dégustez.

Recette conçue par #annabelleschachmes
Photo : ©EmilieFranzo-ARIAKÉ