Minestrone de légumes au basilic & croûtons
4 pers.
23 min
Ingrédients
LÉGUMES
- 2 oignons nouveaux
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- ½ céleri-rave
- 1 courgette
- 100 g de haricots verts
- 2 tomates
- 80 g de haricots blancs cuits
- ½ bouquet de basilic
BOUILLON & CROÛTONS
- 1,5 L de bouillon de légumes Ariaké
- 2 tranches de pain de mie
ASSAISONNEMENT
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes
- Préparez les légumes
Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et le céleri-rave.
Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Coupez les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave et la courgette en petits dés.
Coupez les haricots verts en petits morceaux.
Coupez les tomates en deux, retirez les graines puis coupez la chair en petits dés. Hachez grossièrement le basilic. - Préparez les croûtons
Coupez les tranches de pain de mie en petits cubes. Déposez-les sur une plaque et faites-les dorer au four à 175 °C pendant 3 minutes. Surveillez-les bien pour qu’ils restent juste dorés. - Faites cuire le minestrone
Faites revenir les oignons quelques minutes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les carottes et le céleri-rave, puis versez le bouillon de légumes Ariaké. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre, la courgette et les haricots verts.
Lorsque tous les légumes sont tendres, ajoutez les tomates et les haricots blancs. Laissez chauffer encore quelques minutes.
Salez et poivrez. - Servez
Répartissez le minestrone dans des assiettes creuses avec son bouillon.
Ajoutez les croûtons, le basilic haché et terminez par un filet d’huile d’olive.
