Boeuf carotte
pers.
min
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Ingrédients
- 1,2 kg Boeuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux
- 1 kg Carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 15 cl Vin blanc sec
- 60 cl Bouillon de boeuf
- 1 Bouquet garni
- 3 cl Huile d’olive
- ½ Botte de persil plat
- Sel et poivre
Les étapes
- Commencez la préparation de votre bœuf aux carottes en coupant la viande en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les gousses d’ail.
- Dans une grande cocotte faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les colorer de toutes parts. Ajoutez les oignons et prolongez la cuisson 5 minutes.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, puis mouillez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, écumez la surface, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Ce temps passé, ajoutez les rondelles de carottes. Poursuivez la cuisson à feu doux encore pendant 1 heure.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
