Jus rôtis
Un vrai jus de rôti corsé d’une texture exceptionnelle
Nous le savons, les jus de cuisson sont difficiles à obtenir en quantité et en qualité : c’est pour cela que nous avons développé notre gamme de Jus rôtis prêts à l’emploi.
- Simple d’utilisation : on plonge la poche quelques minutes au bain marie. Peut également être retravaillé suivant les envies du chef.
- 4 recettes : élaborées pour la restauration.
- Comme en cuisine : la matière première est rôtie lentement au four avec des oignons, puis les sucs obtenus sont déglacés à l’eau et réduits avant la filtration finale. résultat : un jus coloré et savoureux prêt à l’emploi.
- 100% naturel : riche en matière noble (de 76% à 80% en fonction de la recette), sans exhausteur de goût (glutamate), sans arômes artificiels, sans colorants, sans conservateur, peu dosé en sel.
3 utilisations
- Chauds : en nappage ou en sauce, en base de travail pour des jus corsés ou aromatisés, pour glacer des légumes…
- Froids ou tièdes : en vinaigrettes ou sauces
- Réduits : en petite touche, trait, décoration sur le bord d’une assiette
Infos pratiques
- Conditionnement : poche de 400 ml. Jusqu’à 40 portions. Autres conditionnements disponibles sur demande.
- Conservation : 12 mois à T° ambiante > poche hermétique
4 recettes
- Jus de Volaille rôtie : 80% de volaille (morceaux de volaille, graisse de volaille), eau, oignon
- Jus de Veau rôti : 76% de veau (os, viande et graisse de veau), eau, oignon
- Jus de Langoustine rôtie : 76.3% de langoustine (tête de langoustine, langoustine entière), eau, concentré de tomate, sucre, piment rouge
- Jus de Boeuf rôti : 72% de boeuf (os de boeuf, bouillon concentré de boeuf, viande de boeuf, eau, graisse de boeuf), os de veau, eau, oignon