À froid, la vinaigrette de Jus de Langoustine pour accompagner vos salades
Dans un bol, mélanger le Jus de Langoustine, le vinaigre de Xérès, un filet d’huile d’olive et assaisonner à votre convenance.
Tel quel et réchauffé pour accompagner une poêlée d’écrevisses (cuite dans de la graisse de canard) et un riz sauvage.
La crème de Jus de Langoustine pour accompagner homard ou langoustines
Dans une casserole, faire revenir dans un peu de beurre, 2 échalotes ciselées sans coloration, ajouter le Jus de Langoustine et une grosse cuillère de crème fraîche épaisse. Laisser réduire, lorsque la texture vous convient, retirer du feu, assaisonner et servir.
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