Maquereau poché et sa nage de la mer

Ecrit par admin sur 26/09/2012. Publié dans Bouillon de Crustacés, Bouillons, Non classifié(e)

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 sachets de Bouillon de Crustacés ARIAKÉ
• 1 filet de maquereau
• 1 bouquet de crevettes (40 à 60g)
• 1 poignée de moules
• 1 poignée de coques
• 1 poignée de palourdes

• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 poignet de pois gourmands
• 4 minis poireaux
• 2 brins de ciboulette
• 1 verre de vin blanc
• Sel, poivre du moulin
• Huile d’olive

Préparation

1. Préparez le filet de maquereau, coupez le en deux.
2. Infusez les 3 Bouillons de Crustacés ARIAKÉ dans 1 L d’eau bouillante. Prenez 1/3 du bouillon pour y pocher quelques minutes le maquereau. Réservez le maquereau.
3. Faites fondre l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Jetez-y les moules, les palourdes et les coques pour les ouvrir. Déglacez avec le verre de vin blanc, puis mouillez avec un autre tiers de Bouillon à Infuser de Crustacés ARIAKÉ. Réservez.
4. Faites cuire les crevettes dans un peu d’eau salée. Réservez.
5. Faites cuire les légumes dans un peu d’eau salée. Réservez. Dans plat adapté, placez les fruits de mer, les légumes, les crevettes et le maquereau.
6. Ajoutez le reste de Bouillon de Crustacés ARIAKÉ. Assaisonnez à votre convenance et servez bien chaud.