Mes petits légumes de printemps

Ecrit par ariake-europe sur 26/09/2012. Publié dans Bouillon de Légumes, Bouillons, Non classifié(e)

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 carottes nouvelles
• 3 blancs de poireaux nouveaux
• 3 navets nouveaux
• 3 oignons blancs
• 3 pointes d’asperges vertes
• 2 c à s de petits pois écossés

• 2 c à s de fèves écossées
• 1 bonne2 c à s de beurre
• 1 pointe de sucre en poudre
• 1 louche de Bouillon de Légumes ARIAKÉ
• 1 filet d’huile d’olive
• fleur de sel

Préparation

1. Epluchez et nettoyez les petits légumes. Les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent être encore croquants, sauf les oignons qui doivent être plus cuits. En fin de cuisson, les plonger dans de l’eau glacée (pour garder leur couleur) et dès qu’ils sont froids, les égoutter tout de suite. Retirez la peau qui recouvre les fèves.
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une cocotte, ajoutez les carottes, les poireaux, les navets, les asperges et les oignons, ajoutez une pointe de sucre.
3. Faites les colorer légèrement et dès qu’ils sont juste blonds, versez le Bouillon de Légumes dessus. Laissez étuver à couvert.
4. Lorsque les légumes ont absorbé le Bouillon, retournez-les. Ajoutez les fèves et les petits pois, assaisonnez avec la fleur de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.