Nage de Saint-Jacques

Ecrit par admin sur 26/09/2012. Publié dans Bouillon de Coquillages, Bouillons, Non classifié(e)

Ingrédients (pour 4 personnes) 

• 3 sachets de Bouillon de Coquillages ARIAKÉ
• 12 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail, selon votre goût
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche, 2 petits bâtons de citronnelle
• Minis légumes : 4 carottes, 1 blanc de poireau
• Beurre ou huile d’olive (1 cuillère à soupe), selon votre goût

Préparation

1. Infusez les 3 Bouillons de Coquillages 5 min. dans 1 litre d’eau frémissante. Poêlez les Saint-Jacques avec la matière grasse (beurre ou huile d’olive), puis réservez.
2. Faites revenir carottes et blanc de poireau émincé dans la matière grasse. Répartissez les Saint-Jacques, les légumes et la citronnelle dans des assiettes creuses.
3. Recouvrez chaque assiette à mi-hauteur de Bouillon de Coquillages ARIAKÉ bien chaud.
4. Avant de servir, parsemez chaque assiette de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud.