12 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail, selon votre goût
1 cuillère à café de coriandre fraîche, 2 petits bâtons de citronnelle
Minis légumes : 4 carottes, 1 blanc de poireau
Beurre ou huile d’olive (1 cuillère à soupe), selon votre goût
Préparation
Infusez les 3 Bouillons de Coquillages 5 min. dans 1 litre d’eau frémissante. Poêlez les Saint-Jacques avec la matière grasse (beurre ou huile d’olive), puis réservez.
Faites revenir carottes et blanc de poireau émincé dans la matière grasse. Répartissez les Saint-Jacques, les légumes et la citronnelle dans des assiettes creuses.
Recouvrez chaque assiette à mi-hauteur de Bouillon de Coquillages ARIAKÉ bien chaud.
Avant de servir, parsemez chaque assiette de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud.
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