Pot du feu de canard au foie gras, bouillon épicé par Femme actuelle

Ecrit par admin sur 11/12/2015. Publié dans Bouillon Thaï, Non classifié(e)

• 6 cuisses de confit de canard
• 1 foie gras cru de canard déveiné
• 6 mini-carottes
• 6 mini-navets
• 6 mini-choux verts ou romanesco
• 6 mini-pâtissons
• 4 sachets de bouillon de volaille Thaï ARIAKÉ
• 1 citron vert
• 1 petit bouquet de coriandre
• 6 tranches de pain d’épices

Préparation

1. Débarrassez les cuisses de canard de l’excès de graisse
2. Chauffez une poêle antiadhésive et faites-les dorer côté peau 5 min
3. Coupez le foie gras en tranches de 2 cm
4. Portez 1,5 L d’eau à ébullition. Ajoutez les sachets de bouillon ARIAKÉ et laissez infuser 9 min.
5. Retirez les sachets, ajoutez les mini-légumes et laissez cuire 7 min environ, en les gardant al dente. Répartissez-les dans des assiettes creuses.
6. Portez à nouveau le bouillon à frémissement.
7. Ajoutez les cuisses de canard, attendez 2 min puis ajoutez le foie gras et laissez cuire 2 min sur feu doux.
8. Déposez le canard et le foie gras dans les assiettes.
9. Complétez avec le bouillon assaisonné d’un peu de jus de citron.
10. Parsemez d’herbes et servez avec le pain tranché-grillé et de la fleur de sel.